Vg2 kokk- og servitørfag (KOS02‑01)
Fagenes relevans og sentrale verdier

Vg2 kokk- og servitørfag handler om produksjon, frambud, salg og servering av mat- og drikkevarer. Programfagene bidrar til at elevene utvikler håndlag, sensoriske ferdigheter og kompetanse i valg av råvarer og tilberedning av komplette måltidsløsninger. Programfagene handler dessuten om samspillet mellom råvaretilgang, teknologi, økonomi og trygg matproduksjon. Vg2 kokk- og servitørfag skal bidra til å utvikle selvstendige og omstillingsdyktige, samarbeidende og serviceinnstilte fagarbeidere som dekker bransjens behov for arbeidskraft.

Alle fag skal bidra til å realisere verdigrunnlaget for opplæringen. Vg2 kokk- og servitørfag skal bidra til ressursutnyttelse og produksjon på en etisk forsvarlig og bærekraftig måte ved frambud, servering og salg av mat- og drikkevarer. Programfagene skal bidra til forståelse av norsk, samisk og internasjonal mat og drikke som kulturbærere i samfunnet.