På lik linje med andre tema som språk, leker, fortellinger, natur, musikk eller kunst, kan mattradisjoner være en fin måte å introdusere deler av den samiske kulturen for barna i barnehagen. Oppskrifter og mattradisjoner er tett knyttet til naturen og ressursene man har tilgjengelig. Derfor er samiske mattradisjoner fine og mulig å inkludere gjennom hele året, ikke bare rundt 6. februar.
Her er en film om samiske mattradisjoner.
Her finner dere oppskrifter dere kan prøve i barnehagen
Bidos
Til denne oppskriften trenger dere
(oppskriften gir 4 porsjoner)
1liter viltkraft
250 g poteter
200 g gulrot
100 g løk
Purreløk hvis ønsket
400 g reinkjøtt
Salt og grovmalt pepper
4 ss hvetemel til jevning
Fremgangsmåte
Kok opp kraften.
Når kraften koker, tilsett kjøttet og la det koke i 15 min.
Tilsett grønnsakene, i terninger.
Lag en jevning av hvetemel og vann, og ha det i den kokende suppen, litt etter litt til den er passe tykk.
Serveres gjerne sammen med gàhkku.
Gáhkku
Til denne oppskriften trenger dere
1 kg hvetemel
1/2 kg grovmel
1 pk gjær
sukker eller sirup etter smak
1 ts salt
vann og/eller melk
Fremgangsmåte
Smuldre gjæren i en bolle.
Varm vannet/melkevannet til 37 grader, og rør ut gjæren i væsken.
Ha mel, salt og sukker i væsken. Spar litt hvetemel til utbaking.
Kna til en smidig deig.
Legg et klede over, og la heve i ca en time.
Når deigen er hevet kan dere enten dele opp deigen til så mange brød dere vil ha, eller bryte opp til pinnebrød.
Skal brødene stekes i panne, på takke eller i ovn deles deigen opp i emner, og kjevles ut. Kjevle den så tynt som mulig.
Stekes på takke eller i panne i 2-3 minutter, eller i stekeovn på 275 grader.