Læreplanen er utgått!

Læreplan i felles programfag i Vg1 restaurant- og matfag (RMF1-01)

Råstoff og produksjon

Råstoff og produksjon

Mål for opplæringen er at eleven skal kunne
  • gjere greie for råvarer, mat og drikke som inngår i restaurant- og matfaga, næringsinnhald, eigenskapar og bruksområde
  • demonstrere rett behandling av råvarer, mat og drikke for å sikre så trygge produkt som mogleg
  • vurdere kvaliteten på råvarer og produkt, og bruke denne kunnskapen i praktisk arbeid
  • velje og vurdere råvarer og produksjonsmetodar ut frå etiske og berekraftige kriterium
  • følgje og justere reseptar og rekne ut mengder og kostnader
  • setje saman og lage til enkle produkt og måltid på ein kreativ og estetisk måte
  • oppbevare og emballere mat i samsvar med gjeldande krav
  • praktisere god produksjonshygiene, godt reinhald og personleg hygiene og gjere greie for kvifor dette er viktig for god produksjonsflyt
  • gjere greie for kva næringsmiddelhygienen har å seie for produksjon og omsetjing av trygg mat
  • bruke, reingjere og utføre dagleg vedlikehald av lokale, reiskapar og maskiner som blir nytta i opplæringa
  • klargjere lokale og omsetje og servere mat og drikke i samsvar med metodar som gjeld for restaurant- og matbransjane
  • utføre arbeidet i samsvar med kvalitetsstyringssystem som er etablerte på området

Side 7 Av 10

Fant du det du lette etter?

0/250
0/250

Tusen takk for hjelpen!